المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

الأطعمة الغنية بالصوديوم (Na)

الصوديوم معدن فضي ناعم يلعب دورًا لا غنى عنه في ضمان الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. في شكله النقي ، تم الحصول على هذا العنصر الكلي من قبل الباحث والباحث الإنجليزي همفري ديفي في بداية القرن التاسع عشر. في الأصل كان يسمى مادة جديدة الاحمق (الصوديوم). ومع ذلك ، بعد ذلك بقليل ، اقترح الأكاديمي السويدي Jens Jacobs Berzelius استدعاء هذا الصوديوم ماكروسيل (natrium) واستخدام مزيج الحروف Na لتعيينه.

يوجد في جسم الإنسان ما متوسطه 75 إلى 105 غرام من الصوديوم ، مع احتواء الجزء الأكبر من هذه المادة على السائل خارج الخلوي. يحتاج جسم الإنسان إلى التجديد المنتظم لاحتياطيات هذه الخلية الكبيرة ، لكنها لا تستطيع توفير إنتاجها بنفسها ، وبالتالي ، فإن الغذاء هو المصدر الرئيسي للنا. دعونا نحاول تحديد الدور الحيوي الذي يلعبه الصوديوم في جسم الإنسان ، وما هو الغذاء الذي يحتوي عليه وما الذي يجب القيام به من أجل منع نمو فائض الصوديوم ونقصه.

وظيفة الصوديوم

يؤدي الصوديوم في الجسم مجموعة من الوظائف. على وجه الخصوص ، عنصر الماكرو المحدد:

  • يحافظ على توازن الحمض والقاعدة الطبيعي ،
  • يخلق الظروف المواتية للعمل الكامل للأنسجة العضلية ،
  • يحافظ على ثبات تركيز الدم الأسموزي
  • يوفر النقل المجاني لثاني أكسيد الكربون ،
  • يشارك في عملية تخليق عصير المعدة ،
  • يوفر نقل السكريات والأحماض الأمينية من خلال غشاء الخلية ،
  • يزيل اضطرابات الغدد اللعابية ،
  • ينشط البنكرياس ،
  • تطبيع الكلى ،
  • يوفر قدرة البروتينات على ترطيب ،
  • يحسن مرور النبضات العصبية
  • يحتفظ بالسوائل في الأنسجة ، وبالتالي يمنع الجفاف.

معدلات تناول الصوديوم

الحاجة الفسيولوجية للصوديوم لشخص عصري هي:

  • للأطفال والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن 18 - 600-1600 ملغ ،
  • للبالغين ، 1100-2350 ملغ.

يزداد استهلاك هذه المادة بشكل طفيف مع الحمل الزائد البدني والتعرق المفرط في فصل الشتاء الدافئ.

ميزات امتصاص الصوديوم

عادة ، يتم امتصاص الصوديوم بسرعة في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، هناك عوامل يمكن أن تضعف امتصاص هذا الماكرو. لذلك ، على سبيل المثال ، تتناقص القدرة على امتصاص Na مع الاستهلاك المتزامن للبروتين أو الطعام المالح جدًا. في الوقت نفسه ، تم تحسين امتصاص الصوديوم بشكل كبير في وجود فيتامين D.

نقص الصوديوم الزائد

قد يكون تكوين نقص الصوديوم في الجسم بسبب الأسباب التالية:

  • عدم كفاية تناول هذه الخلية الكبيرة مع الغذاء في النبات ، والامتثال للوجبات الغذائية الخالية من الملح ، وكذلك أثناء الصيام ،
  • زيادة إفراز الصوديوم من الجسم أثناء الحمل الزائد الجسدي ، في الموسم الحار ،
  • الاضطرابات المزمنة في عمل مختلف أقسام الجهاز الهضمي والكلى ،
  • علاج طويل الأمد بأدوية مدرة للبول
  • زيادة تناول الكافيين ،
  • كمية السوائل الزائدة
  • الجفاف بسبب الإسهال المطول أو القيء ،
  • إصابات الرأس ،
  • فشل التبادل.

المظاهر الرئيسية التي تشير إلى نقص هذه الخلايا الكبيرة في الأعضاء والأنسجة هي:

  • فقدان الوزن السريع ، وفقدان الشهية ،
  • زيادة تكوين الغاز في الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ،
  • القيء الذي يحدث دون سبب واضح
  • ظهور عناصر فضفاضة غير عادية على الجلد ،
  • المغص المعوي ،
  • زيادة تساقط الشعر ، الصلع التدريجي ،
  • الإسهال المطول ،
  • تشنجات العضلات والهيكل العظمي
  • العطش المستمر
  • النعاس والشعور المستمر بالضعف والتعب واللامبالاة
  • تدهور الجلد.

يمكن أن يؤدي نقص الصوديوم الحاد إلى اضطرابات في الجهاز العصبي (ضعف الذاكرة ، اضطرابات نفسية-عاطفية). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب نقص هذا الماكرو تطور أمراض القلب (انخفاض ضغط الدم ، وزيادة خطر جلطات الدم ، وغيرها).

السبب الأكثر شيوعًا للتراكم المفرط للصوديوم في الأعضاء والأنسجة هو إساءة استخدام ملح الطعام ومنتجات الملح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تكوين فائض من المادة المحددة على خلفية:

  • المواقف العصيبة
  • أمراض الكلى
  • الاستخدام المطول لعقاقير الكورتيكوستيرويد.

الأعراض التي تشير إلى تكوين فائض من الصوديوم في الجسم هي:

  • عطش مستمر لا يطاق
  • ارتفاع درجة الحرارة لا مبرر له ،
  • تشكيل ذمة،
  • زيادة ملحوظة في الرغبة في الخلط ،
  • التعرق المفرط
  • زيادة خطر الحساسية ،
  • التهيج المفرط ، عدم الاستقرار العاطفي ،
  • ارتفاع ضغط الدم
  • العصاب،
  • هشاشة العظام،
  • تشكيل حصى الكلى.

إذا كانت هناك علامات على نقص أو زيادة الصوديوم ، فمن الضروري تصحيح النظام الغذائي في أقرب وقت ممكن وطلب المشورة المهنية من الطبيب.

الدور البيولوجي للصوديوم

الصوديوم موجود في العديد من الأعضاء. الكثير منها في العظام (40 ٪) ، والباقي في السائل خارج الخلية. يتم امتصاص الكاتيونات الصوديوم بسهولة وبسرعة في أي جزء من الجهاز الهضمي ، وتخترق ظهارة الرئتين والجلد. يتم إفراز كل ما يقرب من Na (95 ٪) من خلال الكلى ، والنسبة المتبقية 5 ٪ مع العرق والبراز.

بدون كاتيونات الصوديوم ، من المستحيل الحفاظ على الضغط الأسموزي ، التوازن الأيوني في سائل الجسم. يشارك في تبادل المياه. بدونها ، تورم الجلد ، هناك أغشية مخاطية جافة ، عطش. كما أنه يؤثر على استقلاب البروتينات.

تتحكم الغدة الدرقية في استقلاب الصوديوم. في البيئة داخل الخلايا ، تدعم Na البراز العصبي العضلي ، وهو عمل مضخة الصوديوم والبوتاسيوم لنقل مختلف المنتجات الأيضية. أنه يؤثر على تبادل الأنيونات العضوية وغير العضوية ، والكربوهيدرات ، والأحماض الأمينية.

على حساب الصوديوم ، توفر بلازما الدم بنسبة 30 ٪ احتياطياتها مع المكونات القلوية. إنه ضروري لتفعيل بعض الإنزيمات ولإنتاج عصير المعدة.

خصم الصوديوم هو البوتاسيوم. يمتص الصوديوم بشكل أفضل في وجود الفيتامينات K و D.

نقص والصوديوم الزائد

مع نقص نا ، هناك انخفاض في نسبة السكر في الدم والأرق.

مع وجود زيادة في درجة الصغر الدقيقة ، يتطور ارتفاع ضغط الدم ، ويزيد من تحميل القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي ، ويلاحظ تورم في الوجه والأطراف.

مع وجود فائض من نا تطوير أيضا:

  • العصاب،
  • عطش
  • هشاشة العظام،
  • تحص بولي،
  • قصور الغدة الكظرية.

مصادر الصوديوم

تزداد الحاجة إلى عنصر ماكرو مع زيادة في درجة الحرارة الخارجية ، والجهد البدني ، والإسهال والقيء ، مع استخدام الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.

تقريبا جميع الأطعمة تحتوي على نا. ولكن الأهم من ذلك كله هو:

المصدر الرئيسي للماكرو هو الملح. في اليوم يجب أن يؤكل 5-7 غ ، لكن الشخص يستخدمه أكثر. يعتبر الطعام المالح أفضل مع ملح البحر الذي يحتفظ بماء أقل في الأنسجة.

شرط الصوديوم

كل يوم ، يحتاج شخص بالغ إلى حوالي 1500 ملغ من الصوديوم. المعدل اليومي للأطفال حوالي 1000 ملغ. لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول أكثر من 6 غرامات من الكلى في اليوم ، وهو ما يعادل حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح.

ومع ذلك ، هناك فئات من الأشخاص الذين يحتاج جسمهم إلى القليل لزيادة المدخول اليومي المعتاد من هذه المادة. على سبيل المثال ، الرياضيين والأشخاص المشاركين في العمل البدني الثقيل. ثم يفقدون كميات كبيرة من الصوديوم بانتظام. أيضا ، يجب زيادة الجرعة اليومية بشكل طفيف عند تناول مدرات البول ، مع الإسهال والقيء ، بعد الحروق الشديدة ، ومرض أديسون (مرض الغدة الكظرية).

الفوائد البشرية

في جسم الإنسان ، الصوديوم له دور رئيسي. ويشارك في العمليات الأنزيمية وتقلص العضلات ، ويلعب دور منظم التناضح و "جهاز التحكم" في توازن الماء. عدم وجود هذه الخلايا الكبيرة يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجسم.

أهم الخصائص المفيدة:

  1. يعني ضد ضربة الشمس.
    البقاء الطويل تحت أشعة الشمس الحارقة دائمًا هو التعرق الزائد ، مما يعني أن الجسم يفقد الكثير من الماء والملح. نتيجة لذلك ، يصبح الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم أمرًا مستحيلًا ، وهو محفوف بالشمس أو ضربة الشمس. الصوديوم في المياه المالحة يمكن أن يمنع أو يخفف من آثار ضربة الشمس.
  2. الوقاية من تشنجات العضلات.
    أحد أسباب التشنجات العضلية هو الخلل بالكهرباء والجفاف. وهو نا المسؤول عن الترطيب وتقلص العضلات المناسب. أسهل طريقة لحل مشكلة عدم التوازن هي الدخول في نظام غذائي غني بعصائر الصوديوم والسوائل التي تساهم في الشفاء السريع للكهارل.
  3. يزيل ثاني أكسيد الكربون الزائد.
    الصوديوم المشتق من الطعام سيساعد أيضًا في تطهير الجسم من ثاني أكسيد الكربون الزائد.
  4. مساعدة الدماغ.
    نا هو المسؤول عن سير العمل والتطور السليم للدماغ. خلل الصوديوم يسبب الدوخة والارتباك وحتى الخمول.
  5. يعزز الامتصاص.
    يعزز الصوديوم الذي تمتصه الأمعاء الدقيقة امتصاص الكلوريد والأحماض الأمينية والجلوكوز والماء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على إعادة امتصاص هذه المواد الغذائية في الكلى.
  6. يؤثر على القلب.
    هذا الماكرو له تأثير على ضغط الدم ، والذي يؤثر بشكل مباشر على حالة القلب. فائض يثير تطور علامات ارتفاع ضغط الدم.
  7. ينظم مستوى السائل.
    الصوديوم قادر على تنظيم كمية السائل خارج الخلوي. فإنه يسهل نقل المسألة بين الخلايا ونقل العناصر المفيدة في جميع أنحاء الجسم. مثل الكلور ، فإنه يمنع فقدان الماء المفرط.
  8. يدعم التوازن الأيوني.
    يحافظ هذا المعدن على توازن بين الأيونات الموجبة والسالبة في الجسم. هذا يسمح للجسم بنقل نبضات الأعصاب والتسبب في تقلص العضلات.
  9. مكافحة الشيخوخة المغذيات.
    Na عنصر لا غنى عنه للعديد من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة. بفضل قدرته على محاربة الجذور الحرة ، فإنه يبطئ عملية الشيخوخة ، والحفاظ على الشباب ومرونة البشرة. المدرجة في مرطبات للبشرة الحساسة.
  10. لصحة الأسنان.
    كلوريد الصوديوم أو الملح - أداة مفيدة للغاية للأسنان. تلميع مينا الأسنان ، ويزيل الرائحة الكريهة (بسبب خصائص مضادة للجراثيم) ، ينظف تجويف الفم.
  11. مطهر.
    وجد كلوريد الصوديوم استخدامه كمطهر فعال وقوي وقوي. يتم تضمين هذا المكون في الشامبو ، والمواد الهلامية للاستحمام ، ومنتجات العناية بالفم. يحتوي بيكربونات الصوديوم ، أو صودا الخبز ، أيضًا على خصائص مطهرة. ولكن إلى جانب ذلك ، إنه أيضًا مُحايد قوي للأحماض. صابون وشامبو ناخران أيضًا في شكل كبريتات لوريث الصوديوم ، والتي لها خصائص مضادة للميكروبات. ومع ذلك ، فائضها يؤدي إلى تجفيف الجلد ، يثير تطور التهاب الجلد والأكزيما.

المغذيات الكبيرة في الغذاء

مصدر الغذاء الأكثر شيوعا من الصوديوم هو ملح الطعام. يشمل موردو Na الآخرون اللحوم المصنعة والسلع المعلبة والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية.

قائمة الأطعمة المشبعة بالصوديوم تشمل أيضًا:

  • الخبز والقوائم ،
  • النقانق،
  • البيتزا،
  • دواجن
  • السندويشات ، الكلاب الساخنة ، الهامبرغر ،
  • جبن
  • أطباق اللحوم
  • الوجبات الخفيفة المالحة
  • الأغذية المعلبة.

نا في النظام الغذائي اليومي

الوجبات السريعة غير مكلفة نسبيا من الوجبات السريعة هي الطعام المفضل للأشخاص المشغولين. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم الأطباق الموجودة في القائمة تحتوي على كمية عالية جدًا من الصوديوم. على سبيل المثال ، تبلغ شطيرة السمك للوجبات السريعة حوالي 882 ملليغرام من Na ، بينما تبلغ نسبة ساندويتش الجبن ولحم الخنزير أكثر من 1500 ملغ ، وطبق دجاج مالح يزيد عن 2000 ملغ ، وفي كعكة تحتوي على تفاح ، يوجد نصف جرام تقريبًا من هذا العنصر الكلي. أو خذ على سبيل المثال شطيرة بالجبن واللحوم. في ذلك ، سوف "يسحب" الخبز مع 400 ملغ من الصوديوم ، شريحتين من الديك الرومي - 650 ملغ ، قطعة من الجبن - 310 ملغ ، ورقة واحدة من الخس - 2 ملغ ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل - 120 ملغ. المجموع - حوالي واحد ونصف غرام من الصوديوم.

يمكن أن يؤدي استخدام التوابل والصلصات والمكونات الاختيارية الأخرى إلى تحويل مقبلات عادية إلى طبق شديد الصوديوم. ويرد معظم هذه المادة في الكاتشب والخردل وصلصة الصويا ، وخلع الملابس للسلطات. على سبيل المثال ، فقط 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ما يقرب من نصف الاستهلاك اليومي من الصوديوم (1029 ملغ). في ملعقة كبيرة من الكاتشب يكمن 150 ملغ من العنصر الكلي ، وهو ما يقرب من 10 في المئة من الحد الأدنى من الاحتياجات اليومية.

بالإضافة إلى المحتوى العالي للدهون والسكر ، تحتوي بعض منتجات المخابز على كمية كبيرة من الصوديوم. على سبيل المثال ، في الدونات العادية ، هناك أكثر من 10 في المئة من المعدل اليومي لل Na. في شريحة من بعض أنواع الخبز - من 120 إلى 210 ملغ من المعادن. هناك أيضًا نسبة عالية من الصوديوم في أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، في الكعك ، والكعك.

جميع الأطعمة المعلبة تحتوي على كمية كبيرة من الملح ، والتي لا تسمح لتدهور المنتجات بسرعة. تركيز الصوديوم العالي موجود في الخضروات المخللة ، الفاصوليا المعلبة ، مخلل الملفوف. كوب من الذرة المعلبة ، على سبيل المثال ، يحتوي على ما يقرب من 400 ملغ من Na. وهذا على الرغم من حقيقة أنه في الخضروات الطازجة أو المجمدة لا يوجد أكثر من 10 ملغ من مادة. أو مثال آخر - الطماطم. في 1 خضار خام متوسطة الحجم يوجد حوالي 6 ملغ من الصوديوم ، في 100 جرام من الطماطم المعلبة بدون ملح ، 20 ملغ ، وفي لفائف طماطم مملحة عادية ، 220 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام من المنتج.

اللحوم المدخنة هي واحدة من أكثر فئات الأطعمة المشبعة بالصوديوم. تحتوي لحوم الدواجن ولحم الخنزير والسلامي وغيرها من أنواع النقانق على نسبة عالية من المغذيات الكبيرة ، والتي تعد جزءًا من التوابل والنكهات والمخللات.

تحتوي الجبن المنصهرة على مادة فوسفات ثنائي الصوديوم ، مما يزيد من محتوى الصوديوم عدة مرات. تركيز كبير من هذه المادة في شيدر وبارميزان. 30 غراما فقط من الجبن من الأصناف المسماة ما يقرب من 400 ملغ من عنصر. لكن جبن القشدة والسويسري والموزاريلا ينتميان إلى منتجات تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.

أي وجبة خفيفة مالحة (المكسرات ، رقائق البطاطس ، المفرقعات) يمكن أن توفر جرعة من الصوديوم ، أعلى عدة مرات من السعر اليومي. ينصح أخصائيو التغذية بعدم المشاركة في منتجات من هذه الفئة ، لكنهم يختارون المنتجات الخالية من الملح أو الملح المنخفض كوجبات خفيفة.

قائمة عينة من الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم

  • شطيرة البيض والجبن - 760 ملغ من الصوديوم ،
  • كوب من عصير البرتقال - 5 ملغ ،
  • كوب من القهوة - 5 ملغ.

  • شوربة الخضار والشطيرة - 1450 ملغ ،
  • كوب من الشاي - 10 ملغ.

  • معكرونة بدون ملح مع صلصة اللحم - 380 ملغ ،
  • سلطة مع صلصة - 340 ملغ ،
  • كوب من الماء - 10 ملغ.

  • كوب من الحليب - 100 ملغ ،
  • 2 بسكويت شوكولاتة - 70 ملغ.

المجموع: 3231 ملغ من الصوديوم.

صوديوم خطير

تناول الكثير من الصوديوم في كثير من الأحيان يمكن أن يسبب مشاكل صحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تلقي الستيرويدات القشرية والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى معرضون لخطر الإفراط في إفراز الصوديوم. الإجهاد هو أيضًا أحد العوامل التي تسهم في الاحتفاظ بمادة ما في الجسم (في ظل الظروف العادية ، يتم إفراز الكلى في البول).

تجنب الإفراط في استهلاك الصوديوم سيساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى.

للقيام بذلك ، وتناول المزيد من الفواكه والخضروات. إذا كانت معلبة أو مجمدة ، فافضل الخيارات الخالية من الملح. من بين المنتجات المماثلة ، اختر المنتجات التي تحتوي على كمية أقل من Na (موضحة على الملصق). لتعود على الأطعمة قليلة الملح (مع مرور الوقت ، تعتاد براعم التذوق على الأطعمة غير المملحة).

يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد ارتفاع ضغط الدم وتورم الأنسجة العصبية والدماغ. إذا كان الوقت لا يزيل المادة الزائدة من الجسم ، يمكن أن ينتهي التسمم بغيبوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خفض مستوى Na في الجسم سيساعدك بسرعة وسهولة على قول الدهون الزائدة. أيضا ، فإن وجود الصوديوم الزائد في الجسم يمكن أن يسبب نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

نقص الصوديوم يعد خطرا أيضا على البشر ، وكذلك فائضه. بادئ ذي بدء ، فإن نقص هذا الماكرو يؤثر على الجهاز العصبي ، ثم يمكن أن يسبب استنزاف الجسم.

العلامات المحتملة لنقص الصوديوم:

  • الإسهال،
  • القيء،
  • فقدان الوزن
  • انخفاض ضغط الدم
  • ضعف
  • والدوخة،
  • الخمول.

خصائص مفيدة من الصوديوم وتأثيره على الجسم

يشارك الصوديوم مع الكلور (الكلور) والبوتاسيوم (K) في تنظيم استقلاب الماء المالح ، ويحافظ على التوازن الطبيعي للأنسجة والسوائل خارج الخلية لدى البشر والحيوانات ، وهو مستوى ثابت من الضغط الأسموزي ، يشارك في تحييد الأحماض ، مما يساهم في التأثير القلوي للحمض التوازن القلوي جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم (K) والكالسيوم (كاليفورنيا) والمغنيسيوم (المغنيسيوم).

يشارك الصوديوم في تنظيم ضغط الدم وآلية تقلص العضلات ، والحفاظ على نبضات القلب الطبيعية ، ويمنح الأنسجة القدرة على التحمل. من المهم للغاية بالنسبة للجهاز الهضمي وإفراز الجسم ، ويساعد على تنظيم نقل المواد من وإلى كل خلية.

في معظم العمليات الفسيولوجية ، يعمل الصوديوم كمضاد للبوتاسيوم (K) ، وبالتالي ، للحفاظ على صحة جيدة ، من الضروري أن تكون نسبة الصوديوم إلى البوتاسيوم في النظام الغذائي هي 1: 2. الصوديوم الزائد في الجسم ضار بالصحة ويمكن تحييده بإضافة كميات إضافية من البوتاسيوم.

К чему приводит избыток натрия

تربط أيونات الصوديوم الماء وتؤدي الزيادة في تناول الصوديوم مع الطعام إلى تراكم السوائل الزائدة في الجسم. نتيجة لذلك ، يرتفع ضغط الدم ، وهو عامل خطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية.

مع نقص البوتاسيوم (K) ، يمكن بسهولة اختراق الصوديوم من السائل خارج الخلية إلى الخلايا ، مما يؤدي إلى زيادة كمية الماء ، مما يؤدي إلى تضخم الخلايا وحتى انفجارها ، مما يؤدي إلى تشكل ندبات. يتراكم السائل في العضلات والأنسجة الضامة ، يحدث الاستسقاء.

يؤدي الفائض المستمر من الملح في النظام الغذائي في النهاية إلى الوذمة وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.

لماذا الصوديوم الزائد؟

بالإضافة إلى الاستهلاك الزائد فعليًا من ملح الطعام أو المخللات أو الأطعمة المصنعة صناعياً ، يمكن الحصول على الصوديوم الزائد لأمراض الكلى والعلاج بالستيروئيدات القشرية ، على سبيل المثال الكورتيزون ، مع الإجهاد.

في المواقف العصيبة ، تنتج الغدد الكظرية كميات كبيرة من هرمون الألدوستيرون ، مما يعزز احتباس الصوديوم في الجسم.

لماذا يحدث نقص الصوديوم؟

في ظل الظروف العادية ، يحدث نقص الصوديوم في حالات نادرة للغاية ، ولكن في ظروف العرق الشديد ، على سبيل المثال ، في الطقس الحار ، يمكن أن تصل كمية فقدان الصوديوم الناتجة عن العرق إلى مستوى يهدد الصحة ، مما قد يؤدي إلى الإغماء ، ويمثل أيضًا خطرًا خطيرًا على الحياة 1.

أيضا ، يمكن أن تؤدي الوجبات الغذائية الخالية من الملح والقيء والإسهال والنزيف إلى نقص الصوديوم في الجسم.

الأطعمة الغنية بالصوديوم

تم العثور على الصوديوم في الغذاء في كثير من الأحيان ، لا يكتمل تناول الطعام بدونه. المصادر الرئيسية هي الأطعمة الغنية بالصوديوم مثل الكافيار والكاتشب والنقانق ورقائق الذرة والزيتون وشحم الخنزير والأسماك المملحة. بالإضافة إلى ذلك ، الخضار والفواكه ، أقل في الحبوب والجبن.

تجدر الإشارة إلى أن طريقة الحصول على المنتجات الغذائية في معظم الحالات تحدد محتوى المادة المفيدة. لذلك ، تحتوي البازلاء الخضراء في شكلها الطبيعي على كمية أقل من هذا المعدن من المجمدة.

[1] يتم إخراج نفس الكمية تقريبًا من الصوديوم بواسطة الجسم. زيادة إفراز المادة يمكن أن يكون سبب استخدام أملاح البوتاسيوم. على سبيل المثال ، المنتجات العشبية غنية بها ، خاصة البطاطا.

ميزة

ما هو الصوديوم؟ هذا عنصر ماكرو. إنه يلعب دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للجسم.

مركباتها الطبيعية معروفة منذ العصور القديمة. ولكن تم اقتراح الاختصار في عام 1811.

حسب درجة التوزيع ، يحتل المرتبة السادسة بين العناصر الكيميائية. هذا هو الجزء الرئيسي من مياه البحر. هذا الماكرو هو جزء من جميع الكائنات الحية النباتية والحيوانية. في الوقت نفسه ، فإن الثانية لديها نسبة أعلى.

جسم الإنسان يحتوي على الصوديوم حوالي 100 غرام. يتم توزيع هذا العنصر الكلي في جميع الأجهزة والأنسجة. نصف الصوديوم في سوائل خارج الخلية. ويرد 50 ٪ المتبقية في مينا الأسنان والأنسجة العظمية.

دور الصوديوم في الجسم

قبل أن تفهم ما تحتوي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم ، تحتاج إلى تحديد دور هذا العنصر في الجسم. من المستحيل بدونه الأداء الطبيعي للجسم.

يعمل الصوديوم كاتيون في السائل خارج الخلية. يشارك في العديد من عمليات النشاط الحيوي ، وهي:

  • يحفز الجهاز الهضمي
  • يشارك في نقل الجلوكوز ومختلف شقائق النونون وثاني أكسيد الكربون من خلال أغشية الخلايا ،
  • يشارك في تنظيم استقلاب المياه المالحة ،
  • ينشط الانزيمات الهضمية
  • يقلل من خطر الشمس أو ضربة الشمس ،
  • يضمن الأداء السلس للكلى ،
  • يحتفظ بالسوائل في الجسم ، وبالتالي لا يسمح بالجفاف.

أيضا ، عندما التهاب المعدة والأمعاء المنتجات الضرورية التي تحتوي على الصوديوم

معدل الاستهلاك اليومي

لم يتم تحديد استهلاك الصوديوم من قبل السلطات الرسمية. هناك آراء مختلفة حول هذه المسألة.

يقول بعض الخبراء أن الأطفال يمكن أن يكونوا 0.3 غرام ، والكبار - غرام واحد من الصوديوم. البعض الآخر زيادة الجرعة اليومية عدة مرات.

إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم ، يجب عليك الحد من تناول الملح.

أسباب نقص الصوديوم

يوجد نقص في هذا العنصر للأسباب التالية:

  • الاستخدام الوفير للمياه.
  • قليل جدًا (أقل من نصف جرام يوميًا) من تناول الصوديوم من الطعام. ويمكن ملاحظة ذلك في الوجبات النباتية والخالية من الملح.
  • على المدى الطويل استخدام مدرات البول.
  • إفراز مفرط من الصوديوم. يحدث هذا أثناء الجهد البدني الشديد وفي الطقس الحار.
  • الجفاف من التسمم الغذائي والإسهال.
  • الأمراض المزمنة في الأمعاء والكلى والغدد الكظرية.

أعراض النقص

أعراض نقص هذا العنصر هي كما يلي:

  • التعب،
  • فقدان الشهية
  • عطش
  • تشنجات العضلات
  • تخفيض الوزن
  • الأمراض المعدية المتكررة
  • النعاس،
  • انخفاض مرونة الجلد.

نقص الصوديوم يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الجسم. على سبيل المثال ، قد يحدث اضطراب في الجهاز العصبي المركزي. أيضا ، حدوث مشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية. لذلك ، يجدر معرفة الأطعمة التي تحتوي على معظم الصوديوم من أجل تجديد المخزونات التي تعاني من نقص في هذه الخلايا.

أعراض الزائدة

هناك فائض بسبب الاستهلاك المفرط للملح أو الأطعمة المملحة.

أيضا ، يمكن أن يحدث هذا في أمراض الكلى ، المواقف العصيبة وغيرها.

أعراض الصوديوم الزائد في الجسم:

  • تورم (يمكن ملاحظتها على كل من الأطراف وفي جميع أنحاء الجسم) ،
  • التعرق المفرط
  • التبول المتكرر ،
  • زيادة درجة حرارة الجسم،
  • عطش
  • الحساسية،
  • التهيج.

يؤدي الفائض من هذه الخلية الكبيرة إلى حقيقة أن الجسم يحتفظ بالسوائل ، ويزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية ويزيد من استثارة الجهاز العصبي.

قد تكون عواقب فرط صوديوم الدم كما يلي:

  1. ترسب الأملاح في المفاصل. هذا يؤدي إلى تطور مرض هشاشة العظام.
  2. حدوث مرض الكلى.
  3. ظهور حصوات الكلى والمثانة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم؟ هذا العنصر هو في جميع الأطعمة تقريبا. المورد الرئيسي هو ، بالطبع ، ملح الطعام. أنه يحتوي على أربعين في المئة الصوديوم.

ملعقة صغيرة من الملح تلبي الحاجة اليومية لهذا العنصر. من المستحسن استخدام البحر النقي. يحافظ على المواد النشطة بيولوجيا.

أيضا مصادر هذا العنصر الكلي هو المياه المعدنية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم بجانب ملح الطعام؟ في البحر اللفت. هناك أيضا الصوديوم في المأكولات البحرية مثل الروبيان وسرطان البحر وبلح البحر وجراد البحر. هناك أيضا هذا العنصر في المحار وجراد البحر والأخطبوطات. أيضا في الأسماك هناك هذا العنصر الكلي. ما هي الأنواع التي يجب استخدامها لتجديد الصوديوم؟ على سبيل المثال ، يمكن أن يكون السمك المفلطح والسردين والأنشوجة والسمك الأزرق والكارب النهري وسمك الحفش والرائحة. يجب أن يتم تضمين المنتجات المذكورة أعلاه مرتين أو ثلاث مرات في نظامك الغذائي اليومي.

ما الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم؟ في خبز الجاودار. هذه المغذيات الكبيرة في ذلك (في 100 غرام) هي 600 ملغ. في الأجبان الصلبة ، الكثير من الصوديوم 1200 ملغ. أيضا نسبة عالية من هذا العنصر هو النقانق المسلوقة والمدخنة والنقانق. الكثير منه في منتجات اللحوم والأسماك شبه المصنعة.

أيضا في كمية كبيرة من هذا العنصر تحتوي على البقوليات (على سبيل المثال ، البازلاء). بالإضافة إلى ذلك ، فهو في بيض الدجاج ، وكذلك حليب البقر. حتى كمية صغيرة من الصوديوم موجودة في الجبن والجبن المذاب.

في أنواع اللحوم مثل اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ، هناك أيضًا هذا العنصر. لا يتجاوز مقدارها في هذه المنتجات 100 ملغ.

الجزر والبنجر والملفوف والطماطم هي أيضا جيدة للجسم. هناك الصوديوم في هذه الخضروات. ولكن الحقيقة هي أن كمية هذه الخلايا الكبيرة لا تتجاوز 100 ملغ لكل 100 جرام.

يحتوي فضلات أيضا الصوديوم. لذلك ، إذا كنت تعاني من نقص في هذا العنصر الكلي ، فأضف إلى نظامك الغذائي كليتيك وعقلك. قد يبدو أنها ليست لذيذة بشكل خاص. ولكن إذا كانت مستعدة بشكل صحيح ، ثم هذه المنتجات الثانوية مثل كل آكلى لحوم البشر.

الاسبرطيات في الزيت غنية بالصوديوم. مائة جرام يحتوي على 520 ملغ من هذا العنصر.

في مخلل الملفوف (مائة غرام) من الصوديوم حوالي 800 ملليغرام.

العصائد تحتوي أيضا على هذا الماكرو. أي نوع من الحبوب لديها؟ في الحنطة السوداء والأرز والدخن والعصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي متوفرة في شعير اللؤلؤ. ومع ذلك ، في هذه العصيدة تكون كمية العنصر صغيرة جدًا (لا تزيد عن 100 ملغ لكل 100 جرام).

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكلور الصوديوم؟ في الفاصوليا الخضراء سلسلة والجبن الصلب. تم العثور عليها أيضا في خبز القمح الجاودار.

كما تم العثور على نسبة عالية من الصوديوم في العديد من الأطعمة الجاهزة التي تم إنتاجها صناعياً. على سبيل المثال ، هذه هي الضمادات والشوربات الجاهزة والكاتشب والصلصات والأطعمة المعلبة (اللحوم والخضروات) والوجبات الخفيفة (المكسرات والبسكويت والبطاطا) والتوابل والأطباق المخللة والمملحة (على سبيل المثال ، الفراغات والجزر والملفوف باللغة الكورية وغيرها ).

تجدر الإشارة إلى أنه عند إعداد هذه الأطباق ، يتم استخدام أنواع مختلفة من المواد الحافظة ، والتي تحتوي على الصوديوم (كبريتيت الصوديوم ، النتريت ، وغيرها).

هناك أيضا أطباق في المنزل المطبوخ ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الملح. وتشمل هذه الأطباق مرق اللحم وجميع أنواع الاستعدادات محلية الصنع (على سبيل المثال ، الأطعمة المملحة أو المخللة). لا يمكن أن يسمى هذا الطعام وجبة صحية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم؟ في البطاطا والموز وخبز الجاودار. أيضا ، وترد هذه العناصر في أوراق الكرفس والسبانخ.

استنتاج صغير

الآن أنت تعرف ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم ، يتم تقديم قائمة من المنتجات في مقالتنا. تحدثنا أيضا حول ما يحدث عندما يكون هناك فرط أو نقص في هذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك ، تم النظر في أسباب هذه الظواهر لفترة وجيزة. لذلك ، إذا كان لديك فائض من الصوديوم ، فمن الضروري الحد من استهلاك الأطعمة الغنية في هذه الخلية الكبيرة. على العكس من ذلك ، إذا كنت تعاني من نقص ، فإن الأمر يستحق ملء نظامك الغذائي مع الصوديوم. يباركك!

شاهد الفيديو: افضل الاغذية الغنية بالحديد واطعمة تحتوي على الحديد مع انا وطفلي (شهر نوفمبر 2019).

Loading...